Tyto pokrmy připravili žáci I. ročníku oboru gastronomie domažlického Středního odborného učiliště v rámci projektu Enviromentálně šetrná gastronomie.

Garant projektu Tomáš Popp pozval do Domažlic Kamila Ščerbu, šéfkuchaře restaurantu U Švejka v Nepomuku a zároveň předního odborníka na nízkoteplotní úpravu pokrmů. Pod vedením této dvojice si studenti sami vyzkoušeli šetrnou přípravu pokrmů.